 | Essen & Trinken in Abruzzen
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Durch viele heimische Zutaten ist die Gastronomie in den Abruzzen geprägt. Die heutige Küche hat sich über Jahrhunderte durch Kochen mit einfachen, aber qualitativ hochwertigen Rohstoffen entwickelt.
Grundlage vieler Speisen sind die Produkte und Kräuter aus der Region mit ihren pikanten und charakteristischen Geschmacks-
richtungen.
Käse, Obst und Gemüse sind nur eine kleine Auswahl von dem, was der abruzzische Boden alles hergibt. Nicht zu vergessen die leckeren Fleisch-und Fischgerichte.
Grund für die reichhaltige Angebotspalette an kulinarischen Köstlichkeiten ist das milde Klima. Eine besondere Rolle spielt das Schaf: Lamm mit Käse und Ei (agnello cacoi e uova) beziehungsweise auf Holzkohle gebratenes Lamm (agnello alla brace) sind der Beweis für die tiefe Tradition der Schäferei.
 | | Torrone aus Abruzzen - (c) Fototeca ENIT |
Eher in der Küstenregion als im Inneren des Landes sind Meeresgerichte wie zum Beispiel die Fischsuppe aus Pescara zu finden. Die Nudeln Makkaroni „alla chitarra“ sind wohl das bekannteste Gericht. Nicht mehr von Hand gemacht findet die „Hausfrauenart“ aber Berücksichtigung bei der Produktion in den Fabriken. Unzählig sind weitere weltbekannte Köstlichkeiten aus den Abruzzen wie zum Beispiel der Safran von Navelli, Trüffel, Ventricina di Guilmi, die Ventricina di Crognaletto oder die Neole in Ortona. |
