 | | Fischer in Vieste - (c) Fototeca ENIT |
Es gibt kaum eine Region in Italien, die solch eine große kulinarische Vielfalt zu bieten hat wie Apulien. Die Region wird auch die Kornkammer von Italien genannt, das ganze Land wird von hier aus mit Hartweizen versorgt. Nudeln und Brotwaren spielen hier eine sehr große Rolle.
Obwohl Apulien nicht besonders eich an Wasservorräten ist, gedeihen in den sorgsam bewässerten Ebenen Tomaten, Zucchini, Broccoli, Paprika, Kartoffeln, Spinat, Auberginen, Rosenkohl, Fenchel und andere Gemüsesorten. Auch Hülsenfrüchte aller Art werden in Apulien angebaut. Frisch gefangener Fisch und Meeresfrüchte dürfen in Apulien zu fast keiner Mahlzeit fehlen, heimische Waren prägen die kulinarische Vielfalt der Region.
 | | Olivenanbau in Apulien - (c) Fototeca ENIT |
Ein weiteres Standbein der Region ist Olivenöl (Collina di Brindisi, Dauno, Terra di Bari und Terra d' Otranto) die Region ist der größte Produzent in Italien. Das grüne Gold, wie es auch genannt wird, findet man nicht nur in den Geschäften in ganz Italien – es wird auch ins europäische Ausland exportiert.
Lammgerichte in ungezählten Variationen gehören ebenso zum Speisplan in Apulien wie Fisch in tausenderlei Abwandlungen, das Ganze gespickt mit interessanten Gewürzmischungen und Gemüsen aus der Region Apulien. Nahezu alles, was man auf den Tischen findet, wurde in Apulien gezüchtet, angebaut oder gefangen. Ebenso interessant sind Käsesorten von Schaf, Ziege, Kuh und sogar Büffel: Wie viele Speisen oder Getränke, sind auch die vielen Käsesorten kaum aufzuzählen.
Und nicht zu vergessen die Weine aus Apulien, zu den bekanntesten gehören der Castel del Monte (rosè und rot) sowie Salice Salentino. Recht preiswerte Weine wie Salentino rossato oder rosso gibt es im gut sortierten Fachhandel. |
