 | Essen & Trinken in Basilikata
(c) morguefile.com |
Die Küche von Basilikata zeigt auf, dass Essen für arme Menschen nicht schlecht schmecken muss. In den Töpfen der Köche landen vor allen Dingen frische Gemüse und Kräuter, natürlich werden zahlreiche Variationen aus Meeresfrüchten in den Bereichen der Küste serviert. Für die Zubereitung verschiedenster Mahlzeiten wird oft in der Basilikata frisch gespresstes Olivenöl verwendet.
Nicht nur die Olivenhaine, sondern auch die Weinstöcke gedeihen auf dem vulkanischen Gestein der Region von Basilikata glänzend. Die Weingegend im Nordwesten von Basilikata um Rionero in Vulture gelegen produziert einen ausgezeichneten DOC Rotwein (Aglianico del Vulture). Die Küche ist der Stolz der Bastilikataner, sie weicht von raffinierten Kreationen der modernen Küche durch eine fachgemäße Verbindung einfacher und natureller Zutaten aus dem Land ab.
Experten beurkunden, dass die Pasta einer Erfindung der Lukanier ist, sie wird seit Urzeiten nur von Hand produziert und hat Hartweizengries, Salz und Wasser als Zutaten. Zu jeder Mahlzeit in der Basilikata gehört Käse von einer hervorragenden Qualität. Schon die Römer kannten die in vielen Orten von Italien bekannte „Lucanica“, eine Bratwurst. Ein weiteres wichtiges Grundnahrungsmittel ist in Basilikata wie in fast ganz Italien das Brot – die diversen Sorten werden aus Hartweizenmehl, Hefe, Salz und Wasser hergestellt und in Holzöfen gebacken. Nicht zu vergessen sie die zahlreichen Obstsorten die vor allen Dingen in der Sommerzeit auf keinem Tisch fehlen. |
