Italienische Spezialitäten & Feinkost, Shopping

Rotwein Coltibuono Chianti Classico Badia a Coltibuono DOCG 2003

Die Weine von Badia a Coltibuono stellen die Synthese aus Potenzialität des Terroirs und einer modernen Produktionsphilosophie dar, die ihrerseits auf eine weitzurückreichende Traditionen beruht. Im Chianti Classico Badia a Coltibuono kommt zum Ausdruck, welche Verbindung die Bodenbeschaffenheit mit dem besonderen Mikroklima in den Weinbergen von Monti in Chianti eingehen. Seit Jahrhunderten reift hier die kräftige Sangioveto-Traube, deren deutliches Potenzial mit der Zeit reift und sich zunehmend verfeinert. Die autochthonen Rebsorten Sangioveto und Canaiolo wachsen in den Weinbergen in Monti in Chianti in einer Höhe von 230?280 Metern ü.d.M. und die Lese der Trauben erfolgt per Hand. Der Prozess der Vinifikation vollzieht sich ausschließlich unter Verwendung von autochthonen Hefen. Seine Reife erfährt der Wein für ca. 8 Monate in 20-25 HL Fässern aus französischem und österreichischem Eichenholz. Nach zusätzlichen 4 Monaten der Verfeinerung auf der Flasche, gelangt der Chianti Classico in den Handel.Die durchschnittliche Jahresproduktion beträgt 250.000 Flaschen. Ab dem Jahr 2003 wird der Chianti Classico offiziell als ein Wein aus biologischem Anbau zertifiziert sein.Dieser Chianti Classico zeichnet sich durch Brillanz und ein intensives Rubinrot aus. Er weist Aromen von Waldfrucht und Iris am Gaumen einen runden, ausgeglichenen Geschmack mit einer gemäßigten Säure auf.
Zur Produktseite12.99 EUR *

Zuccato Capperi al Sale (100g Becher)

Kapern sind die Blütenknospen eines Strauches aus dem Mittelmeerraum und Teilen Asiens. Salzkapern stellen eine schmackhafte Zutat der mediterranen Küche dar.Nährwerte pro 100 g: Energiewert 20,2 kcal 85,2 kj 2,8 g Eiweiss 1,0 g Kohlehydrate 1 ,0 g Zucker 0,5 g Fett 12 g SalzKapern, bot.: Capparis spinosa, engl.: capers, franz.: câpres, ital.: capperi, span.: alcaparrasKapern gehören zu der botanischen Familie der Karperngewächse (bot.: Capparaceae). Kapern sind die geschlossenen, eingelegten Blütenknospen des Kapernstrauchs. Der Kapernstrauch bildet bis zu 4 m lange Zweige. Seine dicken Blätter sind eier- bis herzförmig. Die Nebenblätter sind zu Dornen umgewandelt. Aus den Achseln der Blätter wachsen die langgestielten Knospen. Die filigranen, rosafarbenen und weißen Blüten des Kapernstrauchs öffnen sich frühmorgens und sind bereits am Mittag abgestorben. HerstellungIm Frühjahr, wenn die Knospen noch geschlossen sind, werden sie in mühevoller Handarbeit gepflückt. Sie schmecken erst einmal bitter und müssen noch genießbar gemacht werden. Dazu werden sie über Nacht angetrocknet - man spricht hier vom Welkvorgang - und anschließend in Salz, Essig oder Öl eingelegt.GeschmackDurch diese Art der Konservierung entwickeln die Knospen Caprinsäure und ein Senfölglycosid. Diese beiden Stoffe sind für den typischen Geschmack der Kapern verantwortlich. Unter Liebhabern wird dieser Geschmack auch gelegentlich als 'Ziegenbockigkeit' bezeichnet. Zu vergleichen ist ihr Geschmack jedenfalls nur mit Kapuzinerkressesamen, die auch als Kapernersatz gelten. Dotterblumenknospen oder Besenginsterknospen sind ähnlich aber nicht so wohlschmeckend wie Kapern selbst.VerwendungIm Mittelmeerraum gehören Kapern zum Küchenalltag und werden so selbstverständlich verwendet wie Salz und Pfeffer. Allerdings finden nur die gesalzenen Kapern mit ihrem 'echten' Kapern-Aroma Verwendung. Darum sollte man für original italienische oder spanische Rezepte keine in Essig oder Öl eingelegte, sondern die gesalzenen Kapern verwenden. Die in Salz eingelegten Knospen müssen vor dem Gebrauch gut gewässert werden, da sonst das Gericht schnell versalzen schmeckt. In warmen Gerichten werden Kapern prinzipiell erst gegen Ende der Garzeit hinzugefügt, weil sich das Aroma der Kapernknospen unter Wärmeeinfluss unerwünscht verändert. Die berühmtesten Kaperngerichte sind wohl 'Vitello tonnato' oder 'Königsberger Klopse'. Kapern vertragen sich nur mit einigen wenigen Kräutern und Gewürzen. Meist harmonisieren sie nicht mit dem würzigen Aroma der Kapern. Zu Kapern passen allenfalls Petersilie, Zitrone und Sardellen. Neben der unbestreitbaren appetitanregenden Wirkung, verwendeten die alten Griechen und Römer Kapern als Mittel gegen Milzbeschwerden und als Aphrodisiakum. Zudem werden den Kapern heilende Kräfte bei Skorbut und Rheuma zugesprochen oder als entwässerndes Heilmittel eingesetzt.Zutaten:Kapern 70 %, Salz
Zur Produktseite1.65 EUR *

Roséwein Firriato Branciforti 2006

Ein faszinierendes Aroma und einen seidenen Gaumen kennzeichnen diesen feinen Roséwein. Ein Wein der zu jeder Gelegenheit ein hervorragender Begleiter ist.
Zur Produktseite4.49 EUR *

Casa Rinaldi Zucchine alla brace (330g Glas)

Zucchine alla brace sind leckere, gegrillte Zucchinischeiben, die in einem aromatisch verfeinertem Sud eingelegt sind. Diese typisch Vorspeise von Casa Rinaldi darf bei keinem italienischen Dinner fehlen. Im dekorativen Glas verpackt eignen sich diese Zucchini auch bestens als kleine Aufmerksamkeit.Hinweis: Wir empfehlen das Glas nach dem Öffnen im Kühlschrank aufzubewahren. Zutaten:Zucchini 60%, Sonnenblumenöl (Sauce zubereitet mit: Kräutern, Olivenöl extra vergine, Weinessig, Salz). Säuregehaltskorrektor: Zitronensäure.
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Morelli Linguine Peperoncino Rosso (250g Beutel)

Die Produkte der antiken Nudelmanufaktur Morelli sind einzig in ihrer Art.Ihr Geheimnis liegt in einer Zutat, die in den gewöhnlichen Nudeln nicht vorkommt. Es handelt sich um den Weizenkeim, dem Herzen des Korns. Er ist reich an Vitamin E, Vitamin D und pflanzlichen Proteinen. Bei dieser edlen, original italienischen und handwerklich erstellten Pasta aus San Romano (Pisa) wird auf jegliche Konservierungs- und Farbstoffe verzichtet. Der Teig wird von Hand gerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.Die hier angebotenen hochwertigen Linguine sind mit scharfen Paprika (Peperoncini) eingefärbte Linguine. Ihren intensiven Getreideduft aus den verarbeiteten frischen Graskeimen entfaltet diese verführerisch Pasta beim Kochen. Servieren Sie diese Pasta der Spitzenklasse zu besonderen Anlässen oder schenken Sie sie besonders lieben Freunden. Rezepttipp: Linguine Peperoncino mit Auberginen und Basilikum (für 4 Personen)2 Sardellen in Salz unter fließendem Wasser entsalzen und die Filetstücke kurz in Wasser und Essig tauchen. 1EL Kapern ebenfalls entsalzen. 1 Knoblauchzehe schälen und mit den Kapern, den Sardellenfilets und 3 EL nativen Olivenöl durch den Mixer drehen; feingehackte Petersilie, Basilikum und Schnittlauch darunter geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Aubergine, 2 gelbe Paprikaschoten und 100g schwarze Oliven in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten in einer Teflonpfanne bräunen. 250g Linguine Peperoncino Rosso in reichlich gesalzenem Wasser bissfest garen, abschütten, mit 2 EL Nudelwasser in die Pfanne geben und mit der Sardellen- und Basilikumsosse anrichten und servieren.Zutaten:Hartweizengriess, Weizenkeime, rote scharfe Paprika
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