Casa Rinaldi Melanzane Secche Grigliate (50g Beutel)

Auberginen sind im Mittelmeerraum weit verbreitet und Bestandteil vieler Gerichte. Getrocknete gegrillte Auberginen in Essig und Wasser einlegen, abtropfen und trocknen lassen und dann in einer Mischung aus Olivenöl und Kräutern einlegen. Eine hervorragene Vorspeise für Ihr italienisches Menü.Zutaten:Getrocknete Gegrillte Auberginen, Salz
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Zorzi Ceci Secchi (500g Beutel)

Kichererbsen sind die Samen einer aus Asien stammenden Hülsenfrucht. Sie bieten eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe, Eisen, B-Vitaminen und Kalium und gelten daher als ausgezeichnetes Grundnahrungsmittel für Vegetarier.Rezeptvorschlag:Kichererbsen-Eintopf mit RosmarinEine Warnung vorab: Kichererbsen sind kein Schnellgericht. Was aber in diesem Fall nicht bedeutet, dass das Gericht viel Arbeit macht. Es braucht jedoch Vorausplanung. Die runzligen, unregelmäßig geformten Kichererbsen sind ziemlich hart und benötigen deshalb eine mehrstündige Einweichzeit. Am besten spült man sie gut ab und lässt sie über Nacht in ausreichend Wasser liegen. Dabei quellen sie schon auf beachtliche Größe auf.Wer einen Schnellkochtopf besitzt, ist es empfehlenswert ihn zum Garen der Kichererbsen zu benutzen. So werden die eingeweichten Hülsenfrüchte in 15 bis 20 Minuten prima weich. Ansonsten muss man bei geringer Hitze garen und dafür, je nach Lagerzeit der Kichererbsen, etwa eineinhalb bis zwei Stunden einplanen.Zum Kochen eignet sich auch ein energiesparendes, mehrstufiges Verfahren. Das bedeutet: Die Kichererbsen werden zum Kochen gebracht und kurze Zeit auf kleiner Hitze gekocht. Danach dürfen sie auf der ausgeschalteten Herdplatte in der nachlassenden Hitze ausquellen. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis die Hülsenfrüchte weich sind. Das kann bei Kichererbsen drei oder sogar vier Durchgänge dauern. Aber keine Angst, am Ende wird jede Kichererbse weich. Eventuell muss man dann und wann etwas Flüssigkeit nachgießen. Während dem Garen werden die Kichererbsen gleich gewürzt. Dazu eignet sich Gemüsebrühe, ein Lorbeerblatt, eine Zwiebel, Knoblauch und natürlich frischer Rosmarin. Man kann auch je nach Geschmack ein Stückchen frischen Ingwer dazu geben. Sind die Kichererbsen endlich weich, werden diese Aromaten entfernt.Die garen Kichererbsen werden mit Gemüsebrühe aufgefüllt. Zum Würzen verwendet man reichlich kleingeschnittene rote Chilischoten, dazu in schmale Streifen geschnittenen roten Paprika und Tomaten ? alles zusammen gleich in den Topf geben und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze durchziehen lassen. Auch andere Gemüse können verwendet werden. Empfehlenswert ist auch, Zwiebeln oder Porree und Knoblauch in Olivenöl leicht anzudünsten und Paprika, Chili und Tomaten kurz dazuzugeben. Die angedünstete Mischung kommt dann zu den Kichererbsen. Noch einmal kurz erhitzen und würzig abschmecken. Zum Schluss kommen frische Kräuter, ein wenig Rosmarin und Petersilie, oder auch feine Ringe von Frühlingszwiebeln in den Eintopf.Jetzt ist der Kichererbsen-Eintopf schon fertig. Natürlich kann man auch eine Fleischeinlage vorsehen. Hierfür sind Rindfleisch, Geflügelfleisch oder Hackfleischklößchen besonders geeignet.Zutaten:Getrocknete Kichererbsen
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Zorzi Legumi Zuppa Mediteranea (500g Beutel)

Gemischte getrocknete Hülsenfrüchte für die Suppe.Rezepttipp:Bunte Hülsenfrüchte EintopfFür 4 Personen.Zutaten:250 g Bunte Hülsenfrüchte2 große Zwiebeln 2 Stangen Lauch3 Möhren4 - 5 Kartoffelnetwas BohnenkrautGemüsebrüheZubereitung:Die Bunte Hülsenfrüchte-Mischung über Nacht in reichlich Wasser einweichen.Am nächsten Tag die Hülsenfrüchte-Mischung ein Stunde gar kochen. Das Wasser verfärbt sich dabei, was vollkommen normal ist. Nach ca. 30 Min. das frische, klein geschnittene Gemüse dazu geben und weiter kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit mit Bohnenkraut und Gemüsebrühe abschmecken und auf kleiner Flamme etwas ziehen lassenTIPP: Mit 1 EL Crème Fraîche geben Sie dem Gericht noch einen letzten Pfiff. Sie können auch frisches Knoblauchbrot und einen leckerenLandwein dazu servieren.Zutaten:Getrocknetes Gemüse: Bohnen, Kichererbsen, Puffbohnen, Linsen, Erbsen
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Zorzi Lenticchie Mignon Secchi (500g Beutel)

Linsen dienen schon seit Jahrtausenden als Nahrungsmittel und sind eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe, Kalium, Magnesium, Zink sowie für einige Vitamine des Vitamin-B-Komplexes. Man verwendet sie in den verschiedensten Gerichten, u.a. Suppen, Schmorgerichten und Salaten.Rezepttipp:Linsen mit Spätzle und SaitenwürstleZutaten250 g getrocknete Linsen1 ½ L Wasser1 Karotte1 große Zwiebel1 Stück Lauch ca. 50 g1 Stück Sellerie ca. 50 g4 Nelken , 1 Lorbeerblatt, 4 Wachholderbeeren1 TL Majoran, Salz, 1 Fleischbrühwürfel2 EL Rotweinessig150 g durchwachsen geräucherten SpeckFür die dunkle Einbrenne:50 g Butter, 2 EL Mehletwas LinsenbrüheAls Beilage zusätzlich reichen :Saitenwürste oder Bauerngerauchte im Wasser langsam erwärmen; sowie Spätzle.ZubereitungLinsen mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Das Gemüse und die Zwiebel klein hacken und in Öl anbraten mit Wasser aufgießen und die Linsen, Lorbeerblatt, Majoran, Nelken und Wachholderbeeren ca. 1 Stunde kochen lassen. In einer Pfanne den Speck kräftig anbraten und kurz vor Ende der Garzeit dazugeben.Die dunkle Einbrenne herstellen und zu den Linsen geben und alles mit Salz, Essig und einer Prise Zucker und Majoran kräftig abschmecken.Tip : Damit Sie die Wacholderbeeren, die Nelken und das Lorbeerblatt nicht hinterher aus dem Essen suchen müssen, geben Sie diese in ein Leinen Säckchen oder einen zugebundenen TeebeutelZutaten:Getrocknete Linsen
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