Zorzi Fagioli Borlotti Secchi (500g Beutel)

Hülsenfrüchte und Bohnen werden bevorzugt in den zentralen Regionen Toskana, Abruzzen, Umbrien und Latium verzehrt. Die Fagioli Borlotti wird mit Vorliebe von den Venetiern verzehrt. Sie ist rosa-weiß marmoriert und färbt sich beim Kochen dunkelrot. Rezeptvorschlag:Wachtelbohnen mit KnoblauchwurstZutaten:500 g Wachtelbohnen2 l Wasser2 Knoblauchzehen2 Zwiebeln2 Kartoffeln4 Karotten2 LauchstangenOlivenöl1 l Gemuesebruehe1 Tl. getrockneten Majoran1 Tl. getrocknetes Bohnenkraut1 El. KreuzkuemmelEssig500 g KnoblauchwurstSalz, PfefferBohnen über Nacht in Wasser einweichen, abgiessen und beiseite stellen.Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und pressen.Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch darin andünsten. Zwiebeln zugeben. Karotten, Kartoffeln und Lauch nach und nach in den Topf geben, gut durchrühren und mitdünsten. Die Bohnen zugeben, mit Majoran, Bohnenkraut und Kreuzkümmel würzen. Gemuesebrühe angiessen, kräftig aufkochen lassen, anschliessend die Hitze reduzieren. Mit geschlossenem Deckel die Suppe etwa 50-60 Minuten leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren.Die Wurst in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten vor dem Servieren in die Suppe geben, damit die Wurst noch warm wird. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.Zutaten:Getrocknete Wachtelbohnen Borlotti
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Zorzi Legumi Zuppa Mediteranea (500g Beutel)

Gemischte getrocknete Hülsenfrüchte für die Suppe.Rezepttipp:Bunte Hülsenfrüchte EintopfFür 4 Personen.Zutaten:250 g Bunte Hülsenfrüchte2 große Zwiebeln 2 Stangen Lauch3 Möhren4 - 5 Kartoffelnetwas BohnenkrautGemüsebrüheZubereitung:Die Bunte Hülsenfrüchte-Mischung über Nacht in reichlich Wasser einweichen.Am nächsten Tag die Hülsenfrüchte-Mischung ein Stunde gar kochen. Das Wasser verfärbt sich dabei, was vollkommen normal ist. Nach ca. 30 Min. das frische, klein geschnittene Gemüse dazu geben und weiter kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit mit Bohnenkraut und Gemüsebrühe abschmecken und auf kleiner Flamme etwas ziehen lassenTIPP: Mit 1 EL Crème Fraîche geben Sie dem Gericht noch einen letzten Pfiff. Sie können auch frisches Knoblauchbrot und einen leckerenLandwein dazu servieren.Zutaten:Getrocknetes Gemüse: Bohnen, Kichererbsen, Puffbohnen, Linsen, Erbsen
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Zorzi Lenticchie Mignon Secchi (500g Beutel)

Linsen dienen schon seit Jahrtausenden als Nahrungsmittel und sind eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe, Kalium, Magnesium, Zink sowie für einige Vitamine des Vitamin-B-Komplexes. Man verwendet sie in den verschiedensten Gerichten, u.a. Suppen, Schmorgerichten und Salaten.Rezepttipp:Linsen mit Spätzle und SaitenwürstleZutaten250 g getrocknete Linsen1 ½ L Wasser1 Karotte1 große Zwiebel1 Stück Lauch ca. 50 g1 Stück Sellerie ca. 50 g4 Nelken , 1 Lorbeerblatt, 4 Wachholderbeeren1 TL Majoran, Salz, 1 Fleischbrühwürfel2 EL Rotweinessig150 g durchwachsen geräucherten SpeckFür die dunkle Einbrenne:50 g Butter, 2 EL Mehletwas LinsenbrüheAls Beilage zusätzlich reichen :Saitenwürste oder Bauerngerauchte im Wasser langsam erwärmen; sowie Spätzle.ZubereitungLinsen mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Das Gemüse und die Zwiebel klein hacken und in Öl anbraten mit Wasser aufgießen und die Linsen, Lorbeerblatt, Majoran, Nelken und Wachholderbeeren ca. 1 Stunde kochen lassen. In einer Pfanne den Speck kräftig anbraten und kurz vor Ende der Garzeit dazugeben.Die dunkle Einbrenne herstellen und zu den Linsen geben und alles mit Salz, Essig und einer Prise Zucker und Majoran kräftig abschmecken.Tip : Damit Sie die Wacholderbeeren, die Nelken und das Lorbeerblatt nicht hinterher aus dem Essen suchen müssen, geben Sie diese in ein Leinen Säckchen oder einen zugebundenen TeebeutelZutaten:Getrocknete Linsen
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Zuccato Capperi al Sale (100g Becher)

Kapern sind die Blütenknospen eines Strauches aus dem Mittelmeerraum und Teilen Asiens. Salzkapern stellen eine schmackhafte Zutat der mediterranen Küche dar.Nährwerte pro 100 g: Energiewert 20,2 kcal 85,2 kj 2,8 g Eiweiss 1,0 g Kohlehydrate 1 ,0 g Zucker 0,5 g Fett 12 g SalzKapern, bot.: Capparis spinosa, engl.: capers, franz.: câpres, ital.: capperi, span.: alcaparrasKapern gehören zu der botanischen Familie der Karperngewächse (bot.: Capparaceae). Kapern sind die geschlossenen, eingelegten Blütenknospen des Kapernstrauchs. Der Kapernstrauch bildet bis zu 4 m lange Zweige. Seine dicken Blätter sind eier- bis herzförmig. Die Nebenblätter sind zu Dornen umgewandelt. Aus den Achseln der Blätter wachsen die langgestielten Knospen. Die filigranen, rosafarbenen und weißen Blüten des Kapernstrauchs öffnen sich frühmorgens und sind bereits am Mittag abgestorben. HerstellungIm Frühjahr, wenn die Knospen noch geschlossen sind, werden sie in mühevoller Handarbeit gepflückt. Sie schmecken erst einmal bitter und müssen noch genießbar gemacht werden. Dazu werden sie über Nacht angetrocknet - man spricht hier vom Welkvorgang - und anschließend in Salz, Essig oder Öl eingelegt.GeschmackDurch diese Art der Konservierung entwickeln die Knospen Caprinsäure und ein Senfölglycosid. Diese beiden Stoffe sind für den typischen Geschmack der Kapern verantwortlich. Unter Liebhabern wird dieser Geschmack auch gelegentlich als 'Ziegenbockigkeit' bezeichnet. Zu vergleichen ist ihr Geschmack jedenfalls nur mit Kapuzinerkressesamen, die auch als Kapernersatz gelten. Dotterblumenknospen oder Besenginsterknospen sind ähnlich aber nicht so wohlschmeckend wie Kapern selbst.VerwendungIm Mittelmeerraum gehören Kapern zum Küchenalltag und werden so selbstverständlich verwendet wie Salz und Pfeffer. Allerdings finden nur die gesalzenen Kapern mit ihrem 'echten' Kapern-Aroma Verwendung. Darum sollte man für original italienische oder spanische Rezepte keine in Essig oder Öl eingelegte, sondern die gesalzenen Kapern verwenden. Die in Salz eingelegten Knospen müssen vor dem Gebrauch gut gewässert werden, da sonst das Gericht schnell versalzen schmeckt. In warmen Gerichten werden Kapern prinzipiell erst gegen Ende der Garzeit hinzugefügt, weil sich das Aroma der Kapernknospen unter Wärmeeinfluss unerwünscht verändert. Die berühmtesten Kaperngerichte sind wohl 'Vitello tonnato' oder 'Königsberger Klopse'. Kapern vertragen sich nur mit einigen wenigen Kräutern und Gewürzen. Meist harmonisieren sie nicht mit dem würzigen Aroma der Kapern. Zu Kapern passen allenfalls Petersilie, Zitrone und Sardellen. Neben der unbestreitbaren appetitanregenden Wirkung, verwendeten die alten Griechen und Römer Kapern als Mittel gegen Milzbeschwerden und als Aphrodisiakum. Zudem werden den Kapern heilende Kräfte bei Skorbut und Rheuma zugesprochen oder als entwässerndes Heilmittel eingesetzt.Zutaten:Kapern 70 %, Salz
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Zuccato Capperi Mignon (200g Glas)

Kapern sind die Blütenknospen eines Strauches aus dem Mittelmeerraum und Teilen Asiens. In Weinessig eingelegt sind sie eine schmackhafte Zutat der mediterranen Küche.Kapern, bot.: Capparis spinosa, ital.: capperiKapern gehören zu der botanischen Familie der Karperngewächse (bot.: Capparaceae). Kapern sind die geschlossenen, eingelegten Blütenknospen des Kapernstrauchs. Der Kapernstrauch bildet bis zu 4 m lange Zweige. Seine dicken Blätter sind eier- bis herzförmig. Die Nebenblätter sind zu Dornen umgewandelt. Aus den Achseln der Blätter wachsen die langgestielten Knospen. Die filigranen, rosafarbenen und weißen Blüten des Kapernstrauchs öffnen sich frühmorgens und sind bereits am Mittag abgestorben. HerstellungIm Frühjahr, wenn die Knospen noch geschlossen sind, werden sie in mühevoller Handarbeit gepflückt. Sie schmecken erst einmal bitter und müssen noch genießbar gemacht werden. Dazu werden sie über Nacht angetrocknet - man spricht hier vom Welkvorgang - und anschließend in Salz, Essig oder Öl eingelegtVerwendungIm Mittelmeerraum gehören Kapern zum Küchenalltag und werden so selbstverständlich verwendet wie Salz und Pfeffer. Die in Salz eingelegten Knospen müssen vor dem Gebrauch gut gewässert werden, da sonst das Gericht schnell versalzen schmeckt. In warmen Gerichten werden Kapern prinzipiell erst gegen Ende der Garzeit hinzugefügt, weil sich das Aroma der Kapernknospen unter Wärmeeinfluss unerwünscht verändert. Die berühmtesten Kaperngerichte sind wohl 'Vitello tonnato' oder 'Königsberger Klopse'. Kapern vertragen sich nur mit einigen wenigen Kräutern und Gewürzen. Meist harmonisieren sie nicht mit dem würzigen Aroma der Kapern. Zu Kapern passen allenfalls Petersilie, Zitrone und Sardellen.Neben der unbestreitbaren appetitanregenden Wirkung, verwendeten die alten Griechen und Römer Kapern als Mittel gegen Milzbeschwerden und als Aphrodisiakum. Zudem werden den Kapern heilende Kräfte bei Skorbut und Rheuma zugesprochen oder als entwässerndes Heilmittel eingesetzt.Zutaten:Kapern, Wasser, Weinessig, Salz, Antioxydationsmittel E300, E330, E220
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Zuccato Carciofini Aromi D'Italia (1700ml Glas)

Feine eingelegte Artischoken, verfeinert mit Gewürzen und OlivenölNährwerte pro 100 g Energiewert 57,7 g kcal 239,8 kj Eiweiss 2,6 g Kohlehydrate 2,4 g Zucker 1,8 g Fett 4,2 g Salz 0,14 gRezeptvorschlag:Artischockensalat3 Portionen - 262 Kcal pro Portion250 g Artischockenherzen1 Paprika, rot1/2 Gemüsezwiebel1 Dose Thunfisch1 EL Olivenöl1 TL Weißweinessig1 EL Wasser, lauwarmPfeffer, SalzKnoblauch1 Chilischote, getrocknetfrische KräuterArtischockenherzen in einem Sieb gut abtropfen lassen, vierteln und in eine Schale geben. Paprika halbieren, von weißen Häuten und Kernen befreien, würfeln und mit den Artischocken vermischen. Gemüsezwiebel pellen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Über den Artischockensalat verteilen. Das Öl vom Thunfisch gut abtropfen lassen. Den Thunfisch in grobe Stücke zerteilen und mit dem Artischockensalat vermischen. Aus Olivenöl, Weißweinessig und etwas Wasser eine Marinade rühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, feingehacktem Knoblauch und getrockneter Chilischote vorsichtig würzen. Frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum und Oregano feinhacken und mit der Marinade vermischen. Über den Artischockensalat geben und gut durchziehen lassen. Dieses Produkt ist auch in einer anderen Größen-Variante erhältlich (siehe unten).Zutaten:Artischoken 62%, Sonnenblumenöl, natives Olivenöl extra, Weinessig, Salz, Zucker, Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Aromastoffe, Antioxydatiionsmittel E300, Säurungsmittel E330
Zur Produktseite26.45 EUR *

Zuccato Carciofini Aromi D'Italia (314ml Glas)

Feine eingelegte Artischoken, verfeinert mit Gewürzen und OlivenölNährwerte pro 100 g Energiewert 57,7 g kcal 239,8 kj Eiweiss 2,6 g Kohlehydrate 2,4 g Zucker 1,8 g Fett 4,2 g Salz 0,14 gRezeptvorschlag:Artischockensalat3 Portionen - 262 Kcal pro Portion250 g Artischockenherzen1 Paprika, rot1/2 Gemüsezwiebel1 Dose Thunfisch1 EL Olivenöl1 TL Weißweinessig1 EL Wasser, lauwarmPfeffer, SalzKnoblauch1 Chilischote, getrocknetfrische KräuterArtischockenherzen in einem Sieb gut abtropfen lassen, vierteln und in eine Schale geben. Paprika halbieren, von weißen Häuten und Kernen befreien, würfeln und mit den Artischocken vermischen. Gemüsezwiebel pellen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Über den Artischockensalat verteilen. Das Öl vom Thunfisch gut abtropfen lassen. Den Thunfisch in grobe Stücke zerteilen und mit dem Artischockensalat vermischen. Aus Olivenöl, Weißweinessig und etwas Wasser eine Marinade rühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, feingehacktem Knoblauch und getrockneter Chilischote vorsichtig würzen. Frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum und Oregano feinhacken und mit der Marinade vermischen. Über den Artischockensalat geben und gut durchziehen lassen. Dieses Produkt ist auch in einer anderen Größen-Variante erhältlich (siehe unten).Zutaten:Artischoken 62%, Sonnenblumenöl, natives Olivenöl extra, Weinessig, Salz, Zucker, Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Aromastoffe, Antioxydatiionsmittel E300, Säurungsmittel E330
Zur Produktseite6.19 EUR *

Zuccato Cetriolini (150g Glas)

Keine gewöhnlichen Essiggurken sind diese Cetriolini!Die winzig kleinen Gürkchen (Cornichons) sind in einem würzigen Sud aus Weinessig eingelegt und haben eine Länge von maximal 3cm. Sie wirken dadurch besonders attraktiv und sind ein dekorativer Blickfang auf jeder Vorspeisenplatte. Auch zum Dekorieren von Canapees sind diese 'Zwerge' hervorragend geeignet. Hinweis: Wir empfehlen das Glas nach dem Öffnen im Kühlschrank aufzubewahren.Nährwerte pro 100 g - Energiewerte 16 kcal / 67,5 g - Eiweiss 0,7 g - Kohlenhydrate 1,8 g - Fett 0,5 g - Ballaststoffe 0,6 g - Salz 0,51 mgZutaten:Gurken, Weinessig, Wasser, Salz, Zucker, Gewürze, Antioxidationsmittel: E330, Schwefeldioxyd als Rest
Zur Produktseite0.85 EUR *

Zuccato Cipolline Borettane (350g Glas)

Zwiebeln gehören zu den Liliengewächsen und sind aus der heutigen Küche nicht wegzudenken. In Aceto Balsamico eingelegt, entfalten sie ein hervorragendes Aroma und sind zimmerwarm serviert eine leckere Vorspeise oder Beilage der mediterranen Küche.Nach dem Öffnen kühl lagern.Zutaten:Schalottenzwiebeln,Wasser, Balsamiessig aus Modena, Zucker, Salz, Säurungsmittel E330, Antioxydationsmittel E220 als Rest
Zur Produktseite1.95 EUR *

Zuccato Frutti di Cappero (330ml Glas)

Kapern sind die Blütenknospen eines Strauches aus dem Mittelmeerraum und Teilen Asiens. In Weinessig eingelegt sind sie eine schmackhafte Zutat der mediterranen Küche.Nährwerte pro 100 g Energiewert20,8 g kcal 85,2 kj Eiweiss 2,8 g Kohlehydrate 1,0 g Zucker 1,8 g Fett 0,5 g Salz 1,0 gWir empfehlen nach dem Öffnen kühl zu lagern.Zutaten:Kapernfrüchte,Wasser, Weinessig, Salz. Antioxydationsmittel E 300, E 330, E 220 als Rest
Zur Produktseite4.29 EUR *