 | | Pollino Nationalpark in Cosenza. (c) Fototeca ENIT |
Wer in Kalabrien Urlaub macht, der sollte auf eine kulinarische Entdeckungsreise nicht verzichten. So abwechslungsreich wie die Region ist auch das Angebot in den vielen Restaurants. Im Gebirge wird eher deftige Hausmannskost bevorzugt, an der Küste von Kalabrien ziehen die Menschen leichte Ernährung vor. Außerdem bietet die kalabresische Küche viele, viele Gemüsearten, die gedünstet, gegrillt oder frittiert zu den verschiedenen Gerichten als Beilage serviert werden.
Nicht vergessen darf man die „Kalorienbomben“, die süßen Nachtische: Das beliebte Tartufo-Eis stammt übrigens aus Kalabrien. Auf keinen Fall verzichten sollte der Gourmet auf die Pilze, die im Pollino oder in der Sila eingelegt oder geröstet aufgetischt werden.
Normalerweise wird Fleisch in den Restaurants gebraten oder gekocht – alles im eigenen Saft. Eine besondere Delikatesse aber sind im Ofen gebackene Nieren mit Kartoffeln, Erbsen und Artischocken. Thun-und Schwertfisch sind die beiden typischen Fischsorten der Region: Um diese beiden Sorten gibt es hunderte von Rezepten – egal, ob gebraten, in Suppen, in Soßen oder in Aufläufen gebacken. Und: Zu jeder Mahlzeit gehört wie in ganz Italien der passende Wein auf den Tisch. |
