Den Tag in Latium beginnt man mit einem guten Frühstück, da dürfen die Brötchen mit Rosinen und Pinienkernen (Maritozzi) nicht fehlen. In vielen kleinen und größeren Restaurants der Region werden regionale Spezialitäten angeboten.
Gerichte wie Bucatini alla Matriciana (königliche Pasta in Tomatensauce mit Öl, Speck und Pecorino), Spaghetti alla Carbonara oder Coda alla Vaccinara (Ochsenschwanz mit gerösteten Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Wein und Tomaten) sind nur einige kulinarischen Hochgenüsse, die Latium zu bieten hat. Milchlamm aus dem Ofen (Abbachio alla Romana), Kutteln (Trasteverine) oder Kalbsscheiben mit Salbei und Schinken gefüllt (Saltimbocca alla Romana) runden die Spezialitäten der Region Latium ab.
Zu den verschiedenen Speisen kommen natürlich die erlesenen Weine aus den Castelli Romani. Die Geschichte sagt aus, dass der Bischof Giovanni Deuc auf seinen Reisen alle Restaurants beziehungsweise Tavernen mit dem Wort Est (hier gibt’s ihn) versehen ließ, wo es den besten Wein gab. Zu den bekanntesten Weinen aus Latium gehören der Aprilia, der Aleatico di Gradioli, Frascati sowie der Montefiascone. Weitere Leckereien aus Latium sind römische Artischocken, Spanferkel, die berühmten schwarzen Oliven aus Gaeta (Olivensorten: Canino, Sabina) und die Kastanien aus den Monti Cimini (Vallerano, Canepina, Ronciglione, Caprarola, Soriano nel Cimino, Carbognano, Vetralla und Viterbo). |
