Bereits im 18. Jahrhundert war Venetien für seine gute Küche bekannt. Eines der bekanntesten Gerichte stellt die bereits im 16. Jahrhundert aus Maismehl zubereitete Polenta, eine Art Pfannkuchen dar - eines der regionalen Grundnahrungsmittel.
Dank des Zugangs zur Adriaküste besteht nach wie vor ein relativ hohes Angebot an Fischen, Muscheln und Krustentieren, die hier noch frisch auf den Tisch kommen und zusammen mit der "Soar" eine traditionellen Marinade der Lagunenbewohner serviert werden. Das Olivenöl aus der Region ist über die Grenzen bekannt, erwähnt sei hier das Veneto welches aus den Olivensorten: Frantoio, Leccino, Pendolino, Maurino; „Valpolicella“: Grignano, Favarol, Leccio del Corno, Trep; „Euganei e Berici“: Rasara, Merzemino, Riondella; „Del Grappa“: Grignano und Padanina gewonnen wird.
Die venezianische Küche zeichnet sich ferner durch den hohen Gemüsereichtum aus. Zum Nachtisch werden bevorzugt "baicoli", sehr dünne Kekse und Aprikosenspießchen gereicht. |
